Islares

Ce restaurant minimaliste, dont la décoration évoque la nature, est situé en face du musée Guggenheim de la ville et respire une véritable passion culinaire dans sa quête pour mettre en valeur la cuisine traditionnelle du nord de l'Espagne. Ici, sous la direction du chef Julen Bergantiños, vous pouvez choisir parmi deux menus originaux qui changent complètement à chaque saison (par exemple, les champignons sauvages sont mis à l'honneur en automne, suivis par les gibiers en hiver), et qui s'appuient sur des ingrédients de saison provenant de petits producteurs, avec une utilisation constante et habile de produits locaux et d'espèces indigènes. L'option de 9 plats, appelée "A-8", tire son nom de la route à deux voies qui relie la Galice, l'Asturies, la Cantabrie et le Pays basque, tandis que l'autre, le menu de 13 plats intitulé "N-634", rend hommage à la magnifique route qui traverse Santiago de Compostela jusqu'à Donostia/San Sebastián. Les sauces servies ici sont véritablement délicieuses !