Inter Scaldes

Il serait inexact de dire que Sanne et Jeroen Achtien ont simplement insufflé une nouvelle vie à cet établissement. Ce magnifique manoir a subi une transformation radicale, donnant naissance à un espace luxueux et moderne, avec une ambiance lounge où les sièges incurvés créent une sensation d'intimité. La partie agrandie, lumineuse et aérée, offre une vue imprenable sur le jardin somptueux. Après les amuse-bouches, vous pouvez faire une promenade devant la cuisine pour observer l'équipe impressionnante en action et déguster un plat supplémentaire. Le chef Achtien puise son inspiration dans ses racines frisonnes, utilise les meilleurs ingrédients provenant de sa région de Zeeland et s'appuie sur l'expérience qu'il a acquise en Suisse. Sa cuisine créative est fondée sur une expertise pointue, parfois complexe et toujours pleine d'entrain. Son souci du détail et son respect pour ses produits se manifestent dans la terrine richement élaborée à partir des restes de cabillaud et de loup de mer, un excellent exemple de cuisine "de la tête aux écailles". Il couronne, par exemple, des filets de soles de la mer du Nord parfaitement pochés d'un élégant cylindre de pommes de terre garni de moules de Zeeland. Un mélange de légumes croquants se marie subtilement à des palourdes, des coques, des huîtres et des herbes. Une mousseline enrichie au dashi apporte une touche de vivacité, tandis qu'une purée de pommes de terre veloutée complète cette généreuse ode au terroir de Zeeland. Le tout est parfaitement accompagné d'un verre de vin soigneusement sélectionné...