In-Pulso

Ce restaurant, situé à mi-chemin entre la gare routière Estación Sur de Autobuses et le parc Enrique Tierno Galván, séduit ses clients par son attachement à la cuisine traditionnelle de Madrid. Le chef Álex García de la Fuente a redécouvert et revisité les recettes les plus anciennes de la ville, en leur donnant une touche personnelle. La carte, qui comprend une section dédiée aux "bocados", des petites portions inspirées des tapas, propose plusieurs plats conçus pour être partagés (comme le sandwich de calamars avec une sauce au citron ; les crevettes rouges légèrement épicées de Huelva, cuites à l'ail ; la truite fumée, etc.), ainsi que la possibilité d'opter pour un menu dégustation. Les cocktails, rebaptisés "aguaduchos" en hommage aux anciens stands espagnols qui vendaient des boissons rafraîchissantes, portent des noms originaux tels que Pichi, Chotis et Chulapo.