Humus x Hortense.

Le chef Nicolas Decloedt et Caroline Baerten, votre hôtesse et sommelière, sont des défenseurs de la cuisine végétale depuis longtemps, bien avant qu'elle ne devienne une tendance. Leur éthique durable et leur créativité ont été une source d'inspiration pour beaucoup, et ils publient un rapport sur le développement durable qui peut être consulté en ligne par tous. Nous garantissons qu'un repas dans cet établissement élégant, situé au coin d'une rue et dont l'intérieur de style Art nouveau est orné de fresques représentant des anges et de plafonds dorés, sera une expérience inoubliable. Les micro-saisons sont respectées avec soin grâce à des liens étroits avec le botaniste-agriculteur Dries Delanote et d'autres artisans. Loin des modes éphémères, la démarche zéro déchet est ici un état d'esprit, qui donne lieu à une approche audacieuse, nouvelle et innovante de la gastronomie, tout en restant accessible. Par exemple : un croque-monsieur végétal aux champignons sauvages parfumés au chimichurri, accompagné d'une sauce béchamel épicée et de la saveur fraîche et naturelle d'une salsa verde à base de tomates Green Zebra. La sommelière met son immense talent au service des boissons, allant du vin aux jus sans alcool, afin de sublimer les recettes exubérantes du chef. Humus x Hortense est vraiment unique en son genre.