Hedonist

Le restaurant Hedonist, proposant une cuisine géorgienne d'auteur, appartient au groupe Hedonist Group.

Le restaurant Hedonist, qui propose une cuisine géorgienne d'auteur, a ouvert ses portes en avril 2021, au 8с1, boulevard Pokrovski. C'est un lieu où la cuisine se transforme en art, et où chaque dîner est une célébration. L'ambiance chaleureuse de l'hospitalité du sud, les cocktails originaux, une vaste carte des vins et une cuisine qui exprime la Géorgie à travers le langage de la gastronomie moderne. Déjà en octobre de la même année, Hedonist a été mentionné dans la liste des recommandations du guide Michelin 2022. Le chef de cuisine, David Chelidze, continue de travailler sur le concept et la philosophie du restaurant. C'est lui qui a défini l'identité gustative du projet et qui dirige aujourd'hui le restaurant Kinkally à Londres (également répertorié dans le guide Michelin 2024). Le chef cuisinier Alexander Alexandrov est responsable de la cuisine du restaurant à Moscou. Il fait partie de l'équipe depuis l'ouverture et a gravi les échelons, passant de sous-chef à chef de cuisine. Après avoir travaillé sur des projets internationaux, notamment en tant que chef au Emirates Sports Hotel à Dubaï, Alexander a développé son propre style gastronomique : respect des traditions géorgiennes, présentation moderne et sens aigu de l'équilibre des saveurs. Ses plats sont une extension de la philosophie de Hedonist, tout en apportant une nouvelle touche à la carte. Hedonist est un lieu pour ceux qui apprécient les saveurs, qui aiment la vie et qui valorisent l'ambiance. Au cœur du concept, il y a la nourriture, la philosophie et la convivialité. Nous croyons que la gastronomie est un langage qui permet de parler de l'essentiel : la beauté, le plaisir et la liberté d'être soi-même. Au printemps 2025, Hedonist a étendu son rayonnement et a ouvert ses portes à Tobolsk, une ville aux énergies particulières, où le goût est également devenu une forme d'art.