Hapcheon Gukbapjip

Le restaurant Hapcheon Gukbapjip perpétue le style traditionnel du célèbre *dwaeji-gukbap* de Busan, tout en conservant les saveurs ancestrales malgré l'évolution de ce plat. Sa technique distinctive consiste à recouvrir à plusieurs reprises le porc de bouillon et à le laisser s'égoutter avant d'être servi, ce qui permet d'éliminer les odeurs indésirables tout en rehaussant la richesse de la viande. Le bouillon clair et riche en umami laisse une impression durable. Les tranches de porc bouillies sont également une spécialité, mais elles se vendent rapidement en raison des quantités limitées disponibles.