Halmaejip

Niché au bout d'une ruelle tranquille, ce petit restaurant où l'on retire ses chaussures conserve un charme chaleureux. Fondé à Naejadong en 1975 et transféré sur son site actuel en 2006, il est réputé pour sa saveur propre et aromatique qui élimine toute odeur de gibier. Son gamjatang se distingue par l'utilisation exclusive de germes de soja et de ciboulette pour créer un bouillon frais et relevé. Le jokbal est mijoté pendant des heures dans un mélange parfumé d'épices et de bouillon maison, ce qui donne une viande tendre, dépourvue de tout arrière-goût désagréable, et une peau riche en saveurs et légèrement gélatineuse. Les clients peuvent choisir entre le jarret arrière, plus riche, ou l'avant-jarret, plus tendre, et les portions généreuses en font un plat idéal à partager.