Guan Zhong Wang Shi (Gulou)

Le propriétaire, originaire de Xi'an, n'a trouvé aucun restaurant servant une cuisine authentique de sa ville natale, alors il a décidé d'en ouvrir un lui-même ! La salle est simple et rustique, mais propre. L'équipe de cuisine, venant du Shaanxi, prépare habilement les nouilles à la main. Les fameuses nouilles "biangbiang" – une seule longue nouille par portion – sont savoureuses et réalisées avec expertise. La vinaigrette aromatisée aux épices adhère parfaitement à la nouille, tandis que le chou, les germes de soja et les ciboules apportent des textures croquantes.