Grappa

Bienvenue ! Le restobar italien Grappa vous accueille ! Nous avons repensé le concept du restaurant familial en lui ajoutant le dynamisme et le style d'un bar branché. Grappa incarne l'atmosphère de la jeunesse italienne moderne et festive, où chaque jour est une célébration. Grappa est l'incarnation du plaisir italien au cœur de la ville, dans tous ses aspects : gastronomie, liberté de goût, choix et détente, stimulant chacun de vos cinq sens. Le restaurant propose une vaste sélection de plats italiens, préparés avec une fidélité impeccable aux traditions, ainsi que des créations originales qui révèlent les possibilités infinies de la cuisine italienne. La carte de Grappa est un voyage gastronomique à travers l'Italie, des saveurs des Alpes à celles de la Sicile. Le bar vous invite à découvrir les saveurs de l'Italie. Des apéritifs généreux servis pendant l'heure de l'apéritif aux digestifs, en passant par les liqueurs pures, les infusions artisanales et les cocktails à base de Grappa, il y en a pour tous les goûts. Vous y trouverez des cocktails originaux, des spiritueux de qualité et une carte des vins avec des crus que vous ne trouverez nulle part ailleurs en ville. Grappa est une porte d'entrée vers l'Italie authentique. Nous invitons nos clients à plonger dans l'alchimie gastronomique italienne, où les traditions classiques se mêlent à des interprétations modernes.

Philosophie : Le plaisir italien 24h/24 Nous voulons vous surprendre et vous faire découvrir toutes les facettes de l'Italie, si diverse. Le jour, nous sommes un "Portofino" paisible et agréable, où nous vous proposons de profiter d'une sieste au lieu du traditionnel déjeuner d'affaires. Le soir, "Portofino" se transforme en "Rimini", la ville italienne qui ne dort jamais, avec ses nombreux bars et clubs. Selon le jour de la semaine et l'heure, Grappa vous offre différents scénarios pour une journée italienne idéale. Nous incarnons la philosophie du "Il bel far niente" : "L'art de savourer chaque instant sans précipitation". Nous sommes plus qu'un simple restobar, nous sommes une porte d'entrée vers la gastronomie italienne, où chaque client vit sa journée idéale, d'un déjeuner tranquille à un apéritif animé et à une ambiance festive. La philosophie de Grappa est la joie de vivre, le goût, les émotions et la sensualité. Nous nous inspirons des traditions de Bacchus, le dieu du vin et des fêtes, en transmettant cet ancien rituel de gratitude à notre époque. Chaque vendredi et samedi, notre espace se transforme en une fête de saveurs, de musique et de liberté. Au verre, des cocktails originaux à base de Grappa, de vins et de liqueurs italiens, et dans le cœur de la soirée, l'énergie de la vie.

Les jours de semaine : Une pause déjeuner relaxante : la "Siesta" se transforme en douceur en un moment animé de "Aperitivo". Siesta : chez nous, vous pouvez vous détendre pendant votre pause déjeuner, en savourant des plats italiens et en dégustant des cocktails sans alcool. Chaque jour de la semaine, de 12h00 à 17h00, nous vous proposons une offre spéciale du chef et du barman, que nous renouvelons chaque semaine. De 18h00 à 22h00, nous vous accueillons pour l'heure de l'apéritif. Nous avons conçu une carte d'apéritifs inspirée des traditions gastronomiques italiennes, qui vous plongera dans l'ambiance. Vous y trouverez une grande variété de tapas et de classiques cocktails, ainsi que des cocktails sans alcool.

Les week-ends : Un brunch tranquille et décontracté se transforme en un apéritif festif qui dure jusqu'au soir, puis en une soirée animée avec l'ambiance d'un bar italien. Le brunch est une véritable célébration, avec une carte spéciale mettant l'accent sur les cocktails et les petites bouchées. Pré-soirée : nous nous sommes inspirés des traditions romaines, où la récolte (qui a lieu 3 à 4 fois par an en Italie) était célébrée par une grande fête, une "bacchénale", en l'honneur de Bacchus, le dieu du vin et des festins. On croyait que la joie et la générosité de cette célébration déterminaient la récolte future. Nous avons transposé cet esprit à notre époque. Chaque vendredi et samedi, de 22h00 à 01h00, notre établissement se transforme en un espace dédié à un nouveau rituel. Au lieu des harpes, des sets de musique house légère, et en guise d'offrandes à Bacchus, notre Grappa signature, ainsi que 4 infusions à base de Grappa, des cocktails originaux, les meilleurs vins italiens et des liqueurs importées d'Italie. Nous avons créé un lieu où vous pouvez vraiment célébrer la fin de la semaine et vous ressourcer pour de nouvelles aventures.

Transformations saisonnières : Festivals de la culture italienne Chaque saison, Grappa se transforme et devient le centre d'un festival italien, avec des décorations, une carte et une ambiance différents, mais une chose reste constante : l'atmosphère d'une fête italienne pleine de générosité. Pour maintenir l'ambiance festive, Grappa se transforme complètement quatre fois par an, devenant l'épicentre de la culture italienne. Nous changeons : La musique ; Une carte spéciale du chef et des barmen ; L'ambiance, grâce à la décoration, aux tenues du personnel, qui plongent complètement les clients dans le thème de la fête (par exemple, le carnaval de Venise, le Palio de Sienne, la récolte en Toscane).

Mission : Faire découvrir au public les traditions et la culture du plaisir italien à travers la gastronomie, le design et la philosophie. Objectif : Faire découvrir aux clients la culture de la gastronomie italienne à travers l'expérience (apéritifs, digestifs, sets de musique, cocktails originaux, pâtes fraîches, etc.), et non pas seulement à travers des plats et des boissons. Créer un environnement riche où chaque élément (intérieur, musique, éclairage, arômes) contribue à une immersion totale dans l'ambiance italienne. Positionner la marque comme une référence en matière de culture italienne, en organisant au moins 4 événements thématiques par an (dîners gastronomiques, ateliers, dégustations) afin d'enrichir les connaissances de nos clients.

Concept gastronomique : Un voyage à travers les régions d'Italie Nous sommes un bar spécialisé dans les apéritifs italiens, ainsi qu'un restaurant proposant une cuisine italienne régionale. Notre cuisine est une carte gastronomique de l'Italie. Nous sélectionnons les meilleurs plats et produits de toutes les régions du pays et les revisitons avec des créations originales. Un exemple frappant est les lasagnes : nous partons d'une recette classique de l'Émilie-Romagne et la proposons dans notre propre interprétation. Les arancini, quant à eux, sont un plat du sud italien, décliné en trois saveurs. Dans le nord de l'Italie, on adore les cannoli et les pâtes "alla Bolognese", dont nous avons revisité la recette avec une touche d'originalité, tandis que la focaccia est préparée selon la recette ligure traditionnelle. Pour illustrer le contraste entre la région riche, ensoleillée et agricole du sud et le nord, plus raffiné et aristocratique, nous vous proposons l'ossobuco, un plat emblématique de Lombardie, préparé selon la recette traditionnelle. Notre plat phare est les "Pasta della chef". Un plat unique que nous préparons et servons dans une tête de parmesan, comme c'est de tradition dans le nord de l'Italie. Des tagliatelles fraîches faites à la main, dans une sauce au parmesan et à la Grappa, avec un tartare de viande de qualité supérieure et des copeaux de parmesan généreux. Ce n'est pas seulement un plat, c'est un véritable spectacle. Le cœur de notre cuisine est la pizza authentique. La pâte de notre pizza est préparée selon une recette secrète transmise de génération en génération par notre chef, M. Stoyan Nikolov, originaire de Naples. La recette de la pâte est un secret de famille, transmise de père en fils depuis plus de trois générations. Nous ne faisons pas lever notre pâte avec de la levure, mais avec une levure naturelle, un processus complexe qui demande un travail quotidien. En respectant les traditions du levage lent et de la cuisson à haute température, nous obtenons des bords aériens et parfaits, les fameux "cornichons". Nous avons rassemblé des recettes orthodoxes de pizza provenant de différentes régions d'Italie, comme la Margherita, préparée à Naples ou à Capri, ou la Capricciosa, préparée à Rome.

Concept du bar : Grappa, symbole de transformation L'unicité de notre bar réside dans l'immersion du client dans la culture de la boisson italienne, à travers les apéritifs et les digestifs. La Grappa, produit fondamental de notre établissement, est au cœur de notre offre. La Grappa est notre star. Nous racontons aux clients l'histoire de cette boisson : de son passé de "boisson paysanne" à son statut de "reine des digestifs". Une approche innovante : une large sélection de cocktails pour chaque jour, en apéritif, et en guise de cadeau, nos infusions artisanales à base de Grappa, un produit unique et original. Nous avons élevé le digestif italien à un nouveau niveau, en en faisant la carte de visite de notre établissement. Seul à Perm, vous pouvez déguster des liqueurs importées directement d'Italie, ce qui est une fierté pour nous, comme l'Amaro, l'Amaretti, le Cynar et le Farné. Notre carte de cocktails se compose de 13 cocktails italiens classiques, tels que le Vento, la Belladonna et le Garibaldi, ainsi que de 7 cocktails originaux à base de Grappa, d'Amaro et d'autres liqueurs. Cela permet de redécouvrir cette boisson sous un angle nouveau et élégant. La Grappa est un symbole de transformation. Autrefois, un digestif puissant pour les paysans, elle devient aujourd'hui l'ingrédient principal de cocktails raffinés et un nouveau symbole de la soirée. Nous la redécouvrons : légère, parfumée, pleine de caractère italien.

Ambiance et design : Nous avons imprégné l'espace de l'art. Chaque détail de l'intérieur est une œuvre unique de designers, d'artistes, de sculpteurs, de soudeurs professionnels, de peintres et de décorateurs talentueux. Inspirés par l'architecture italienne, nous avons voulu intégrer un style classique de la Renaissance dans un espace moderne et confortable, plongeant ainsi le client dans une atmosphère de théisme avec des éléments de la Renaissance italienne. La tâche des designers était d'intégrer de manière subtile les éléments de l'héritage antique. Toute l'équipe a étudié les œuvres de la Grèce et de la Rome antiques, s'inspirant de leurs idées. La philosophie de la Renaissance est centrée sur l'humanisme, qui place la dignité et la valeur de l'individu au premier plan, réduisant le rôle des dogmes religieux et laïcs. Ces idées incarnent notre concept : le plaisir gustatif sous toutes ses formes. Une autre caractéristique de la Renaissance est l'intérêt pour l'individualité humaine. Les artistes ont commencé à représenter les gens tels qu'ils étaient : avec des émotions, des particularités physiques, dans la vie réelle. De même, nous nous efforçons de répondre aux besoins individuels de chaque client, sans condition ni préjugé. Notre concept est basé sur l'idée de synthèse : réunir ce qui existait auparavant séparément. De même, le design reflète la fusion du confort moderne et de la monumentalité antique. Grappa est un écosystème complet du style de vie italien, où la gastronomie, l'art et la philosophie se fondent en un seul. Ici, chaque jour est une fête de saveurs, de lumière et de plaisir. Bienvenue à Grappa, où l'Italie prend vie au rythme de la ville de Perm.