Goffin

Timothy Goffin trace son propre chemin. Vrai artisan, il reconnaît l'importance des sauces riches et savoureuses, tout en cherchant à développer des saveurs fruitées et réconfortantes. Qu'il utilise des ingrédients locaux ou asiatiques, on peut compter sur Goffin pour créer des plats délicats et parfaitement exécutés, et son menu propose un exemple magistral d'équilibre. Dès les amuse-bouches originaux, il vous emmène dans un voyage personnel de découverte, vous faisant redécouvrir des classiques familiaux ou vous introduisant à des saveurs créatives et inattendues. Par exemple, imaginez une tranche épaisse de tomate, nappée de framboises écrasées et d'une ganache aromatisée à la vanille, puis rehaussée d'une vinaigrette fruitée légèrement parfumée à la vanille pour encore plus de profondeur. Chef Goffin, véritable artiste culinaire, cherche constamment à allier innovation et finesse. La carte des vins, sélectionnée par Valérie, est parfaitement adaptée à son répertoire imaginatif.