GIGI

Le restaurant GIGI, situé rue Malaïa Dmitrovka, est un lieu où la vie continue.

Les rôles au sein de l'équipe de GIGI sont clairement définis : Dmitri Vishnyakov est responsable de la créativité, de l'idée et de l'ambiance, Valery Yusev gère les opérations et le développement stratégique (il possède 15 ans d'expérience dans le secteur de la restauration, notamment chez White Rabbit, ERWIN.РекаМореОкеан et Иностранцы), et Oleg Zubrinov est le "parlementaire" et le moteur financier, assurant la cohérence du projet. Selon les créateurs du concept, GIGI est conçu pour réunir les explorateurs de nouveauté et les amateurs de tradition, ceux qui cherchent à ralentir le rythme et ceux qui aiment vivre à toute vitesse. GIGI transcende le temps tout en existant en dehors de ses limites. La philosophie se reflète dans le nom : l'ADN de GIGI est une combinaison d'éléments disparates, une cyclicité de l'ambiance et une nouvelle perception du temps. GIGI est le yin et le yang à l'italienne : imprévisible et décontracté, léger et insouciant, mais avec une forte personnalité.

Le chef cuisinier Nikita Ovchinnikov est passionné par l'énergie et le style de la cuisine italienne, qu'il interprète avec sa propre vision. Les plats d'entrée classiques sont présentés de manière innovante : la burrata avec des garnitures de saison est complétée par une vinaigrette au miel de lavande (750 roubles), et le tataki de saumon est servi avec une sauce yuzu et des feuilles de raifort (670 roubles). Parmi les soupes, on trouve la traditionnelle soupe toscane "cacciucco" aux tomates et aux fruits de mer, avec du filet de bar et des moules vongole (670 roubles), ainsi qu'une crème de potimarron à la mascarpone (470 roubles).

Le plat principal du menu est une spécialité de la péninsule italienne : les gnocchis. On y trouve trois options végétariennes avec une sauce quatre fromages (550 roubles), pesto et tomates séchées (490 roubles), et champignons de saison (580 roubles), ainsi que des gnocchis aux crevettes dans une sauce bisque (570 roubles), à la confit de canard et à la truffe (700 roubles), et farcis aux pruneaux, qui servent de base aux joues de bœuf braisées (650 roubles). Tous les plats peuvent être préparés sans gluten sur demande.

Les pâtes et les raviolis de GIGI sont faits à la main avec de la farine de blé dur, avec amour et une attention particulière : au menu, on trouve des spaghetti "alle vongole" faits maison (750 roubles), des fettuccine aux crevettes (750 roubles) ou au filet de bar et aux anchois (670 roubles). Les pâtes "orzo" sont préparées avec une longe de bœuf cuite sous vide et une sauce au vin (1100 roubles), et les raviolis sont farcis à la confit de canard et à une gelée d'oignon (590 roubles).

Un autre point fort du menu de GIGI, aux côtés des gnocchis, est la pizza napolitaine fine et croustillante cuite au four à bois, par exemple avec des crevettes et de la roquette (750 roubles), des tomates fraîches et de la stracciatella (570 roubles), du jambon cru et du chorizo (750 roubles), ou du parmesan et de la prune (750 roubles).

Dans la section des desserts, on trouve un cheesecake basque fait maison avec une glace au yaourt et des fruits de saison (550 roubles), une sélection de "shou" avec un ganache au chocolat blanc et une crème pâtissière (370 roubles), et une pavlova avec une crème aux pistaches et des fruits frais (450 roubles).

En soirée, l'ambiance se transforme, plongeant les clients dans une atmosphère festive et décontractée. Au son de la musique disco et funk, la carte des cocktails, créée par l'équipe de chefs bartenders, prend le devant de la scène. L'approche mathématique du chef bartender en matière de mixologie se combine à des techniques ludiques et ironiques : chaque cocktail est une création originale qui fait référence à des événements, des ambiances et des philosophies spécifiques, ce qui se reflète dans leurs noms. Le "Moscow Calling", épicé et citronné, plaira aux amateurs de Moscow Mule, tandis que le "Not a Trump", à base de bourbon, de pruneaux et de chocolat noir, est une alternative au célèbre Whiskey Sour. Parmi les créations plus récentes, on trouve le "Sand Witch" léger à la pissenlit et au renouée, le "Calipso" au rhubarbe, à la framboise et au sagandaija, ou le "Green Peas" aux petits pois, au cacao et au genévrier. Le "Gumlet" combine des notes de vanille, de chewing-gum et de quatre agrumes, tandis que le "El Diablo Negroni" surprend par ses notes d'artichaut, de cassis et de piment. On peut également déguster l'un des dix-neuf cocktails classiques, également proposés à la carte du bar : du French 75 au Clover Club, en passant par l'Aviation et le Bobby Burns. Le prix de chaque cocktail est de 650 roubles.

L'intérieur de GIGI a été conçu par l'équipe de Mila Titova de MT.A : Architecture, et se caractérise par un espace lumineux de 50 couverts, baigné de lumière et agrémenté d'éléments colorés. Le long bar attire l'attention par son relief, et le cercle lumineux est le cœur du restaurant, rythmé par l'ambiance de GIGI : le jour, il diffuse une lumière chaude, et le soir, il pulse de couleurs néon.