Gedonist

La cuisine de l'établissement peut être décrite comme une fusion méditerranéenne, une sorte de mariage entre la cuisine italienne et la cuisine japonaise. Un équilibre subtil entre les recettes classiques et une présentation originale de plats familiers.

Le menu propose de nombreux classiques italiens : pâtes faites maison, pizza napolitaine cuite au four sur une pâte croustillante avec de la mozzarella artisanale. Une interprétation novatrice de la cuisine japonaise, avec des sushis préparés à la main, garnis de tartare et de truffe noire. Le restaurant dispose d'une cuisine ouverte, permettant aux clients de voir le processus de préparation des plats. Il y a également un atelier de fabrication de pâtes fraîches. Un four à pizza est en service. Chaque semaine, nous recevons du poisson frais provenant de différentes régions du monde : France, Égypte, Sri Lanka... l'océan Atlantique. Le menu propose des espèces telles que la barracuda, le mérou, le poisson-perroquet, l'espadon, le pagre, la turbotte, le loup de mer sauvage, le mahi-mahi, le vivaneau, le bigeye, le dorade, le hamachi et le marlin. L'intérieur du restaurant a été conçu par la designer Irina Reichher. Tout comme la cuisine, il combine deux concepts. La salle lumineuse symbolise l'Italie classique et ensoleillée. Le jour, l'ambiance est vivante et dynamique, tandis que le soir, la lumière est tamisée et les nappes sont blanches. La salle sombre est une incarnation de l'Asie, créée avec des couleurs naturelles et atténuées. Le point central du restaurant est une cave à vin de trois mètres de haut. La cave à vin de notre restaurant peut être considérée comme le cœur du "Hedoniste". Sa conception, unique à Perm, est divisée en deux zones principales : une pour les vins rouges et une pour les vins blancs, avec un contrôle précis de la température et de l'humidité. La cave à vin peut contenir environ 1000 bouteilles.