Fu Juang Yuan

L'une des adresses les plus réputées de la ville pour déguster des pieds de porc braisés, cette boutique maintient une préparation précieuse – un mélange à base de sauce soja, de sucre de roche, de piments et d'échalotes – en mijotement doux tout au long de la journée, ce qui explique son parfum réconfortant. Si les pieds de porc sont appréciés pour leur texture gélatineuse, les morceaux de cuisses offrent un équilibre parfait entre gras, peau et viande. Nappez le riz cuit à la vapeur d'une cuillère de marinade. Une touche de sauce au piment oiseau, préparée sur place, vient relever la richesse du plat.