Fratelli Bruzzone.

Il est important de souligner le travail des frères Bruzzone, qui ont transformé les locaux où ils exerçaient autrefois une simple épicerie en un véritable temple de la cuisine piémontaise. Aujourd'hui, dans deux petites salles à manger au charme rustique – où une réservation est indispensable, même pour le déjeuner –, se déroule une succession de plats qui rendent hommage à la tradition avec rigueur et passion. La carte propose une célébration des saveurs intemporelles : anchois à la sauce verte, oignons au vermouth et fondue de Bleu du Moncenisio, agnolotti d'une qualité irréprochable, lapin à la civet, caille, sans oublier les desserts classiques comme le bonet et la panna cotta à la vanille. Plat après plat, la cuisine séduit par sa sincérité et sa profondeur, ce qui rend l'adieu difficile : c'est un de ces endroits dont on repart déjà en désirant y retourner.