Carignano.

Davide Scabin, l'un des chefs piémontais les plus réputés de la scène contemporaine et ancien détenteur de deux étoiles Michelin au restaurant Rivoli, ouvre un nouveau chapitre dans l'un des lieux emblématiques de Turin : le Grand Hotel Sitea, qui célébrera son premier siècle en 2025. Ici, le chef donne vie à un projet audacieux, entièrement axé sur la mer, et exprimé dans un menu dégustation unique et élaboré, intitulé "Sangon Beach" – un hommage cultivé et ironique à la chanson de Gipo Farassino. Ce voyage rompt avec les conventions et l'ordre établi, en commençant par la succession des plats : suivant une logique "montée et descente", il s'ouvre sur des saveurs intenses et structurées, comme le turbot aux topinambours à la bourguignonne et le glaçage de poisson au vin rouge, avant d'évoluer progressivement vers des préparations plus légères, axées sur les légumes, fraîches et acidulées. Pour compléter cette expérience, l'accueil et le service sont également transformés dans une approche immersive : avant de s'asseoir, les clients reçoivent des sandales pour marcher sur le sable qui recouvre le sol – spécialement importé d'Espagne –, tandis que la musique évoque des ambiances maritimes et des suggestions côtières, contribuant à un récit cohérent et totalement hors du commun.