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Co-fondateur et chef de cet établissement haut de gamme, le regretté Yeung Koon-yat – également connu sous le nom de "roi de l'abalone" – a créé il y a des décennies l'emblématique plat d'abalone braisé Ah Yat. Aujourd'hui encore, c'est cette spécialité qui attire les amateurs de bonne cuisine de près et de loin. Outre l'abalone tendre et savoureux, des classiques comme le filet de mérou corail poêlé et la carapace de crabe farcie au four sont préparés avec soin. La carte des vins très riche met en valeur des domaines viticoles prestigieux.