Forest

Un gastro-bistrot dont les principes fondamentaux sont la simplicité, l'écologie, les produits frais et une cuisine légère mais savoureuse.

La simplicité et le style éco-responsable sont les principes clés du nouveau restaurant Forest. Rien ne doit distraire le client de la gastronomie, c'est la philosophie de l'équipe. La cuisine du restaurant est européenne, mais elle combine habilement des sauces asiatiques et des mélanges de produits provenant de différentes régions. Le menu du restaurant est conçu selon les tendances actuelles de la gastronomie créative. On y prépare beaucoup de légumes, de fruits de mer et de poissons. L'équipe en cuisine parvient à créer des saveurs intenses, même pour les plats les plus simples. Le principe fondamental de l'équipe de Forest est d'utiliser des produits frais et de qualité, pour une cuisine légère, peu grasse mais riche en saveurs. (Par exemple : pâté de foie de poulet avec gelée de prosecco, anguille avec poire confite, cabillaud de Mourmansk avec chou-fleur et câpres, granité de pourpier). La simplicité et le style éco-responsable sont les principes clés du nouveau restaurant Forest. Rien ne doit distraire le client de la gastronomie. L'accent de la décoration éco-responsable est mis sur un relief botanique. Cet ouvrage a été spécialement créé pour Forest par l'artiste ouralienne Elsa Bachirova, qui a travaillé dessus pendant plusieurs mois. Un total de 13 œuvres ont été créées pour Forest, en utilisant des matériaux naturels : argile et fleurs. Dans la décoration du restaurant, tout est conçu selon un style écologique et naturel. Les tables sont des surfaces en bois massif, et les pieds de table sont des troncs d'arbres. L'éclairage du restaurant varie tout au long de la journée, passant d'une lumière ensoleillée à l'heure du déjeuner à une ambiance plus intime et tamisée le soir. À l'entrée et au-dessus de la zone des tables communes, des lustres en forme de nuages, imprimés en 3D, ajoutent une touche poétique.