Fishølogy

L'un des restaurants les plus originaux de Barcelone, dans une ville regorgeant d'établissements qui laissent assurément leur empreinte. Ici, avec le chef Riccardo Radice aux commandes de la cuisine et Giulia Gabriele à la gestion de la salle, ce qui frappe immédiatement, c'est le nom, qui inclut également le symbole danois "Ø" pour indiquer le chiffre zéro, ainsi que le suffixe "Logy", d'origine grecque, en référence à un domaine d'étude particulier, dans ce cas, les poissons et fruits de mer, qui sont traités différemment ici (par saumure, maturation, fumage, etc.) pour créer ce qu'ils appellent la "charcuterie de la mer". Le menu à la carte est complété par deux menus dégustation nommés d'après différentes profondeurs marines : Bentos (jusqu'à 200 mètres sous le niveau de la mer, là où la lumière peut encore pénétrer) et l'Abisal (la frontière ultime, dans une obscurité totale, jusqu'à 6 000 mètres de profondeur). Les plats, présentés avec soin et esthétisme, sont préparés avec des ingrédients espagnols, agrémentés occasionnellement de touches italiennes et asiatiques.