Équilibre

Le jeune Jacopo Chieppa, passionné par la cuisine dès son plus jeune âge, a débuté sa carrière en travaillant avec les pâtes et les produits levés, avant de se former dans des établissements prestigieux tels que Mirazur à Menton et Antica Corona Reale à Cervere. Aujourd'hui, il propose une cuisine inventive et gourmande dans un ancien moulin habilement rénové, une cuisine contemporaine dans sa présentation mais ancrée dans des ingrédients classiques, dont ceux provenant du potager attenant au restaurant. L'expérience gastronomique se décline en deux menus de dégustation distincts : "Identità", qui regroupe les plats emblématiques représentant la vision du chef, et "Evoluzione", le menu créatif qui suit les saisons et les inspirations du moment. Il est également important de souligner la section des desserts, imaginative et précise dans ses équilibres, jamais trop sucrée et toujours soigneusement présentée.