El Xato

Entreprise familiale en cinquième génération, riche d'un siècle d'histoire, ce lieu qui, en 1915, était une modeste cave a évolué pour devenir un bar à tapas, puis le restaurant le plus prestigieux de la région de Marina Baixa, un endroit où l'on dit que « les clients entrent, mais les amis repartent ». La chef Cristina Figueira, épaulée par sa fille Esperança (en cuisine) et son mari Francisco Cano (en salle et à la cave), a commencé sa formation aux fourneaux du restaurant El Xato, sous la direction de sa belle-mère, Esperanza Fuster. Elle a fait preuve d'une énergie inépuisable pour devenir l'une des chefs les plus reconnues de la région, grâce à sa maîtrise des recettes traditionnelles d'Alicante et à sa vision créative de la cuisine, étroitement liée aux racines de cette terre, avec des plats qui réinterprètent la tradition méditerranéenne, comme son magnifique tartare de langoustines grillées. Vous y trouverez deux menus gastronomiques (Tentaciones et Centenario ‘El Xato’) ainsi que des accords mets et vins intéressants qui mettent en valeur les vins valenciens.