El Origen

La salle principale du restaurant El Origen est dominée par une fresque inhabituelle qui rappelle l'histoire de la place où il se trouve, surnommée affectueusement "Los Tocinos" (littéralement "le lard") en raison de la foire porcine qui y avait lieu autrefois. La chef Beatriz Allué propose une cuisine traditionnelle revisitée avec une touche contemporaine, tant dans la préparation que dans la présentation, privilégiant les produits biologiques provenant d'Aragon. Son père, agriculteur, lui fournit directement une grande partie de ces produits, garantissant ainsi une fraîcheur maximale. Vous pouvez choisir entre un menu du jour à prix abordable et deux autres menus (Aragonés et Degustación), qui nécessitent une réservation préalable. Parmi les plats signatures, on trouve le ragoût de pois chiches de La Hoya avec de l'agneau "chiretas" (une sorte de saucisse locale) provenant de La Puebla de Castro, le traditionnel plat mijoté "chilindrón" préparé avec du poulet élevé en plein air des Monegros et une touche de vin Rancio, ainsi que le gâteau au fromage triple cuit, accompagné de caramel salé aromatisé au café et d'amandes caramélisées.