El Molin.

Le craquement du plancher de bois ancien vous accueille dans ce moulin datant du XVIIe siècle, où le chef-propriétaire Alessandro Gilmozzi – un véritable guide gastronomique des Alpes – transmet sa profonde passion pour cette région. Sur la table, des techniques de cuisson innovantes et subtiles se combinent à une utilisation extraordinaire d'herbes locales, d'écorces, de lichens et de résines, le tout accompagné de fromages rares, de gibier aux saveurs intenses et de poissons d'eau douce, interprétés avec créativité et des méthodes de cuisson distinctives. Trois menus dégustation sont désormais proposés : un menu en quatre plats, ainsi que deux menus en huit plats. La carte des vins propose des étiquettes attrayantes, également disponibles au verre.