El Merca'o

Une autre entreprise de la famille Idoate qui a apporté une touche nouvelle et passionnante à la scène gastronomique de Pampelune, grâce à cet établissement original situé au coin d'un marché, en plein centre-ville. Il se distingue par un design moderne, une entrée indépendante et deux espaces distincts : un salon-bar contemporain proposant des "pinchos" très élaborés qui cherchent à réinventer la tradition basque ; et une salle à manger avec de basses tables (possibilité de choisir entre le menu à la carte et une formule) où les convives peuvent déguster une cuisine traditionnelle revisitée avec des influences asiatiques (nous avons particulièrement apprécié l'Ajoarriero façon Merca'o, accompagné d'un œuf frit). La lumière naturelle qui filtre depuis la rue est adoucie par les innombrables bouteilles de vin qui constituent une partie de la façade.