EIWA

EIWA, un restaurant japonais, est une ode à la nature, une synthèse de tout, et une interprétation moderne et créative des plats traditionnels asiatiques, mettant l'accent sur la saisonnalité, la fraîcheur et une préparation minimale.

EIWA : Une harmonie de saveurs asiatiques dans un nouveau restaurant à Khodynka. Dans le cycle de la vie, les saisons se succèdent, comme l'arbre "eiwa". En août, un nouveau projet de cuisine panasiatique, EIWA, a ouvert ses portes au premier étage de la résidence "Liner" à Khodynka, par le groupe Albero. Le restaurant s'est inspiré de l'enseignement shintoïste japonais, qui affirme que tout dans ce monde est interconnecté. Pour incarner cette harmonie vibrante, l'image de l'arbre EIWA a été créée (en japonais, "ei" signifie "brillant", "wa" signifie "harmonie, totalité"). C'est un esprit qui imprègne toute la vie sur la planète, un organisme vivant qui change constamment, en fonction des 72 saisons du calendrier japonais. Le menu d'EIWA propose une interprétation moderne et créative de la cuisine japonaise traditionnelle et des plats des pays asiatiques, en mettant l'accent sur la saisonnalité et l'utilisation exclusive de produits frais de qualité, avec une préparation minimale : le saumon est livré des îles Féroé, et les sauces sont élaborées et préparées en cuisine, sans ajout d'ingrédients artificiels ni d'exhausteurs de goût. Des plats spéciaux seront ajoutés au menu pour chaque saison. La carte des vins a été conçue en tenant compte de l'harmonie des saveurs des plats principaux et comprend 63 vins du Nouveau Monde, dont 14 peuvent être commandés au verre. La rigueur des motifs géométriques sur les grandes fenêtres, le minimalisme de l'intérieur, l'éclairage ciblé et les plantes tropicales vivantes dans des pots en noix de coco, suspendues au plafond au-dessus des tables, évoquent l'atmosphère du pays du soleil levant. Les carpes, symboles de courage, de bravoure et de détermination, "nagent" dans les motifs du sol, tandis qu'une composition représentant un arbre d'énergie semble donner vie à l'espace du restaurant. EIWA communique avec ses clients à travers des hiéroglyphes néon de haïkus sur les murs, qui indiquent le changement des saisons selon la tradition japonaise. Les poèmes ont été écrits par l'auteur du projet, Roman Kovalchuk, et les hiéroglyphes ont été créés avec l'aide d'une spécialiste de la culture japonaise. Ils sont représentés verticalement, de droite à gauche, comme c'est d'usage au Japon.