EED

EED est l'incarnation du minimalisme. Philippe Heylen réduit ses plats à l'essentiel, ne conservant que les ingrédients les plus importants, donc n'attendez pas de fioritures inutiles ou de garnitures superflues. L'accent est mis sur la qualité des produits, et les accompagnements végétariens sont aussi importants que l'ingrédient principal. Le chef Heylen aborde sa cuisine avec une grande originalité. Il parvient à nous surprendre avec des saveurs familières, comme un steak de côte associé à des notes asiatiques de sésame et de miel caramélisé. Ou encore, comment ne pas mentionner la betterave jaune, enrobée de tonburi terreux, accompagnée d'une gelée de mangue sucrée et d'un kimchi de chou hispi ? Une huile de curcuma légèrement épicée et une sauce beurre blanc onctueuse à l'oignon de Roscoff viennent parfaire ce plat végétarien virtuose. Les sauces distinctives du chef donnent vie à chaque plat, et il rend hommage avec plaisir à son père, Frank, également cuisinier, qui lui a transmis sa passion pour la cuisine. Aujourd'hui, le père participe en gérant les opérations de salle dans cette élégante maison de ville. Les murs sont recouverts de bouchons de liège, tandis qu'une palette de couleurs sombres et raffinées crée une ambiance intime à l'intérieur, sans oublier un charmant patio clos à l'arrière. L'enthousiasme juvénile d'EED est contagieux !