DiverXO

Les homards galiciens qui se réveillent sur les plages de Goa, les crabes ivres qui font la fête à Jerez, le Minutejo del Agus... La cuisine hédoniste de Dabiz Muñoz est pleine de détails amusants et irrévérencieux, et elle brise les barrières de l'avant-garde gastronomique pour s'aventurer dans un univers onirique profondément personnel, invitant le convive à vivre une succession d'émotions intenses. Dans son établissement remarquable, ils proposent un menu dégustation unique, appelé « La Cuisine des Cochons Volants », qui vous emmène dans un voyage spectaculaire à travers les différentes cuisines du monde, avec un accent particulier sur la cuisine fusion asiatique, mais en utilisant régulièrement des produits espagnols, ce qui donne des saveurs plus reconnaissables. Abordant des sujets tels que les espèces invasives ou l'écosystème pyrénéen, le chef travaille sans limites, combinant des ingrédients locaux avec des épices exotiques. Cette expérience peut être complétée par une carte des boissons radicale dans sa conception et purement hédoniste, qu'ils ont baptisée « Métamorphose » !