Cycene

Sonnez à la cloche et vous serez accueillis dans un établissement unique en son genre : le nom, qui pourrait évoquer l'anglais ancien pour "cuisine", ne rend pas justice à ce restaurant très tendance. Vous commencez par une boisson et un premier plat au bar, puis vous montez à l'étage pour une collation préparée en cuisine avant de prendre place dans la salle à manger intime, avec sa vaisselle et sa céramique personnalisées. Il est facile de comprendre pourquoi le chef, passionné par la cueillette de produits sauvages, parle avec tant de fierté de ses ingrédients, qu'il s'agisse du cabillaud des Shetland ou du bœuf Wagyu d'Écosse. Lui et son équipe préparent et expliquent en détail leurs plats délicats, équilibrés et innovants.