Créé par Guido Braeken.

L'hôtel Van Oys a transformé le château d'Oost en un symbole de luxe. Situé dans ce qui était autrefois la grange de cet édifice historique, le restaurant Create vous plonge dans une ambiance élégante avec une touche naturelle. Le style ancien rencontre le moderne dans l'espace repas, où un tronc d'arbre impressionnant traverse le plafond. Chaque détail est soigneusement étudié, depuis l'accueil chaleureux du personnel jusqu'au service attentif à table.

Guido Braeken crée son univers culinaire unique en utilisant des ingrédients exceptionnels, des techniques raffinées et éprouvées, ainsi que de subtiles notes exotiques. Sa cuisine, à la fois expressive et techniquement impeccable, est pleine de vitalité. La maîtrise du chef en matière de sauces se révèle dans des créations telles qu'une sauce hollandaise au cerfeuil ou un bouillon de porc Ibérico enrichi d'huile de basilic, qui confèrent au turbot affiné une intensité et une rondeur remarquables. Les plats aux langoustines, une spécialité du chef, sont également à ne pas manquer : l'un des points forts est une magnifique queue de langoustine, cuite à la perfection sur un barbecue japonais, agrémentée de zestes de citron vert et d'une compote de micro-citrons, et accompagnée d'aubergines glacées, d'une sauce hollandaise au vin jaune et d'une vinaigrette à la truffe noire et au kombu shiro, qui ajoute une profondeur exceptionnelle. Une explosion de saveurs harmonieuses vous attend chez Create.