Coscolo

Ce charmant village est célèbre pour son "Cocido Maragato", un plat qui, depuis des siècles, est servi ici de manière inhabituelle (d'abord la viande, puis les pois chiches, et enfin le bouillon). Au Coscolo, ce qui rend cette recette légendaire si spéciale, c'est qu'elle est préparée avec des produits fumés, saumurés et élaborés sur place, à partir d'ingrédients provenant de la région. Le chef, originaire de Navarre, aime ajouter de petites touches personnelles à ce plat, ce qui explique le changement de nom du plat dans le menu, qui porte désormais celui de son restaurant ("Cocido Coscolo"). Veuillez laisser votre voiture sur le parking à l'entrée du village, car seuls les habitants sont autorisés à y circuler en véhicule.