Contrada Bricconi.

Quittant la vallée de Seriana, la route serpente à travers des virages en épingle qui mènent à un petit village de pierre du XVe siècle, perché au-dessus d'un panorama époustouflant. Ici, un groupe de jeunes visionnaires a insufflé une nouvelle vie à cet coin reculé des Alpes, revitalisant les traditions ancestrales et créant un écosystème autosuffisant basé sur la culture et l'élevage, fondé sur la qualité, le développement durable et le bien-être animal. Le menu dégustation se déroule dans un crescendo harmonieux de saveurs : les techniques classiques comme le grill et la fermentation rencontrent des influences modernes, comme en témoignent les raviolis raffinés à base de tête de veau, servis avec un bouillon de prune et de l'huile au kimchi. Il est particulièrement important de mentionner le plat de pain, servi avec du beurre maison, ainsi que le dessert final : une brioche légère et moelleuse accompagnée d'une zabaglione soyeuse à la pollen. Derrière cette cuisine se trouve Michele Lazzarini, un jeune chef aux compétences remarquables qui transforme ses montagnes en un récit gastronomique intense et captivant, profondément ancré dans le terroir tout en étant étonnamment contemporain.