Contexte alimentaire.

Petit, essentiel et dépourvu de prétention, c'est une véritable déclaration d'amour au Piémont, interprétée avec authenticité et une qualité irréprochable. Les tables rapprochées, donnant sur la Via Accademia Albertina, créent une atmosphère animée et décontractée, idéale pour savourer les spécialités régionales, agrémentées de quelques incursions intéressantes au-delà des frontières locales. C'est le cas, par exemple, des pâtes "chitarra" fraîches avec une sauce tomate crémeuse, du pecorino, du poivre et du guanciale croustillant, dégustées pendant les mois chauds. Parmi les plats principaux, la viande est largement représentée, de qualité et bien préparée, tandis que la sélection de fromages est solide et réfléchie. Pour terminer, les desserts offrent une conclusion douce et pleine de caractère : de la panna cotta classique au bonet, en passant par des variations plus originales comme la panna cotta à la lavande des montagnes, ironiquement rebaptisée "lavanda gastrica".