Consortium.

Malgré son ambiance simple et sans fioritures, le restaurant Consorzio propose certains des plats les plus intéressants et les plus réputés de la cuisine piémontaise de la ville. Parmi les spécialités, on trouve les raviolis farcis au fromage Tumin del Mel ou à la "finanziera", ainsi que les agnolotti, une sorte de pâtes traditionnelles fourrées à la viande. La viande est également très présente dans les plats principaux, notamment dans des préparations moins "nobles" mais tout aussi mémorables, qui mettent en valeur des abats et des tripes.