Claudia

Claudia est un projet de Glen Ballis, situé dans la résidence de luxe Prime Park, sur le boulevard Leningradsky. Ce restaurant propose une interprétation novatrice de la cuisine méditerranéenne.

Claudia s'inspire de l'image de Claudia Cardinale, l'une des actrices les plus emblématiques du cinéma. Née en Tunisie dans une famille italienne, Claudia Cardinale a voyagé à travers différents continents, s'imprégnant de la richesse de nombreuses cultures. Sa beauté naturelle, son optimisme et l'atmosphère particulière qu'elle dégageaient sont au cœur de la philosophie de Claudia : une cuisine méditerranéenne accessible et confortable, proposée par Glen Ballis, qui ouvre de nouvelles perspectives sur la culture méditerranéenne, un bar inspiré de recettes traditionnelles, un espace lumineux et aéré, agrémenté de détails artisanaux. C'est un lieu où l'on a envie de rêver.

La gastronomie, toujours à la pointe de la tendance, repousse les limites. Claudia est situé dans la résidence de luxe Prime Park, sur le boulevard Leningradsky, et le concept de cuisine de Glen Ballis englobe toutes les régions de la Méditerranée, de l'Italie et d'Israël à la Tunisie et à l'Algérie. Le chef exécutif est Alexandre Efremov («Kollective Narkomfin»). Spécialiste de la cuisine méditerranéenne et italienne, il propose des associations de saveurs pour tous les goûts. Le menu est divisé en sections, avec une attention particulière accordée aux fruits de mer, à la viande et aux légumes. Les mezzés, les entrées et les salades sont préparés selon des recettes traditionnelles. Vous pouvez déguster un hummus de ricotta aux cerises confites (460 roubles), un baba ganoush préparé au four (460 roubles), des arancini siciliens au crabe (860 roubles) ou à l'agneau (760 roubles), ou une panzanella toscane avec des légumes et du pain cuit au four avec de l'huile d'ail (890 roubles). Le chef propose également des fruits de mer en version crue, comme un carpaccio de poulpe à la sauce romesco (1390 roubles) ou un tartare de thon à l'avocat écrasé (1090 roubles), ainsi que des plats cuisinés avec soin, combinant souvent des saveurs terrestres et marines. On retrouve ainsi un bar avec du fenouil braisé et des pois chiches (1390 roubles) ou un poulpe avec des pommes de terre et une salsa de tomates (2190 roubles). Parmi les plats "terrestres", on trouve un poulet rôti avec une purée de pommes de terre, des épinards et une sauce demi-glace (1260 roubles), une cuisse de canard avec du couscous et des grenades (1260 roubles), et bien d'autres. Une section est dédiée aux pâtes et aux risottos. Au menu, on trouve des calamari avec de la burrata et du pesto (1390 roubles), des tagliatelles à l'agneau braisé (1690 roubles), des cacio e pepe avec du poivre de Kampot (990 roubles), un risotto aux crevettes et à la crème de courgettes rôties à la menthe et au lait (1190 roubles). La carte propose également des classiques de la cuisine mondiale, comme des pizzas napolitaines : "Margherita" avec de la mozzarella de ferme (690 roubles), "4 fromages" (1090 roubles), "Pepperoni" (890 roubles). Pour ceux qui préfèrent les légumes, le menu méditerranéen offre également de nombreuses options, comme un taboulé aux légumes rôtis (790 roubles), un risotto aux champignons sauvages (1390 roubles) ou un poivron Ramiro rôti à la feta (690 roubles).

Denis Kogan («Michel», Uilliam's, barista de la marque «Azbuka Vkousa») est responsable de la carte des boissons. Les boissons proposées sont conçues pour compléter l'expérience gastronomique. Chaque boisson met en valeur les caractéristiques des différentes régions de la Méditerranée : vins des régions du sud, boissons plus fortes, liqueurs traditionnelles comme la Boukha à la figue (550 roubles), le thé turc (550 roubles) ou la sangria espagnole (550 roubles), préparées exclusivement pour le restaurant. La carte des cocktails propose des classiques (Negroni, Americano, Sangria, etc.) et des créations originales avec une touche méditerranéenne, comme une variante du "Hugo Blue", la boisson la plus populaire du sud de l'Italie (900 roubles) ; le "Venetian Spritz" (900 roubles), un cocktail classique de Venise au goût herbacé ; le "Pink Ramos Gin Fizz" (950 roubles), une interprétation d'une des boissons les plus anciennes et emblématiques, inventée en 1888 à La Nouvelle-Orléans ; le "Dragon's Passion" (950 roubles), préparé avec une purée maison de pitaya et de mangue, du vodka et de la clair de lune ; le "Red Basil Smash" (800 roubles), un cocktail original créé en 1862, à base de vodka, de jus de citron vert et de citron, de basilic rouge et de poivre chinois granuleux. La carte sera régulièrement mise à jour en fonction des saisons et de l'imagination de Denis.

La carte des thés et des cafés complète l'offre de boissons. Parmi les thés locaux et les infusions, on trouve le thé turc emblématique aux notes de papaye, d'ananas et de pomme (700 roubles) ou un mélange de résineux avec des noix de cèdre, de sureau et des jeunes pousses de pin (700 roubles) ; les tendances nationales basées sur le café mettent en valeur le "Mazagran" algérien (550 roubles), l'ancêtre des boissons fraîches européennes, le Caffè Marocchino (500 roubles) au poivre de Guinée et à la cannelle, et d'autres spécialités originaires de la Maroc, de Malte et de Turquie.

Claudia est un lieu qui incarne le rythme de vie méditerranéen, avec son atmosphère de légèreté et de créativité. Tout cela est reflété dans l'espace, conçu par Kristina Speranskaya-Stanchuk (Choice Healthy Social club, Twins Garden, La Marée Phuket, JOYA). La salle principale est divisée en deux niveaux, avec un étage en mezzanine qui crée une séparation entre la terre et la mer. L'atmosphère maritime, qui rappelle les côtes lointaines, est créée par les murs réalisés dans une technique de "marmorino" (un revêtement texturé en argile blanche appliqué avec des mouvements irréguliers de la spatule), les grandes fenêtres de 8 mètres de haut, la palette de couleurs allant du sable à la terre cuite, et un lustre sculptural qui évoque soit des coraux marins, soit des créatures inconnues des profondeurs. Les motifs ethniques sont revisités dans un style moderne : des motifs reconnaissables dans les textiles, une abondance de verdure, une porte massive de couleur bleu foncé avec des ornements en rivets métalliques, un symbole des côtes méditerranéennes. Claudia elle-même sourit aux clients depuis une étagère en bois : une assiette en porcelaine avec un portrait de Cardinale, un autre message caché. En Europe du passé, les amoureux ne donnaient pas toujours des alliances tout de suite, mais offraient d'abord à leur bien-aimée une assiette avec son portrait. C'est un symbole de fidélité et de nouvelles traditions familiales. La romance est la clé de la compréhension de ce projet. Pendant la saison chaude, le restaurant propose une terrasse confortable avec 30 places assises, et un menu de petit-déjeuner sera bientôt lancé.

La richesse de la cuisine méditerranéenne, la beauté sous toutes ses formes, la fraîcheur des produits et l'atmosphère décontractée font de Claudia un lieu qui surprend par sa délicatesse, qui séduit par son authenticité, son charme classique et la liberté de l'esprit artistique, contemplatif, inspirant et animé d'une soif de voyage. C'est un endroit où l'on a envie de revenir. Un lieu pour se retrouver avec ses proches, pour aimer et rêver, en s'imprégnant du charme de la vie quotidienne.