Chao Shang Chao (Chaoyang)

À l'arrivée dans ce restaurant haut de gamme, les clients se retrouvent dans un couloir bordé de ventres de poisson séchés, vendus à des prix élevés. Fort de ses années d'expérience à Hong Kong et à Shanghai, le chef Cheung revisite les classiques de la cuisine Chaozhou avec sophistication et raffinement. Le ventre de poisson braisé, accompagné de radis secs affinés pendant 30 ans, est l'une de ses créations dont il est particulièrement fier : les arômes persistants du radis apportent une profondeur supplémentaire à ce plat. La carte des vins et le menu des thés proposent tous deux d'excellents choix.