Caruso's.

Situé au sein du prestigieux hôtel Rosewood Miramar Beach et donnant sur l'océan Pacifique, Caruso's bénéficie d'un emplacement exceptionnel. La salle à manger est magnifiquement aménagée avec des banquettes en cuir, des tables recouvertes de lin et des chaises blanches, mais il faut bien comprendre : le menu fixe du chef Massimo Falsini, axé sur les produits de saison, les fruits de mer et la cuisine italienne, est véritablement l'attraction principale. Des ingrédients locaux, comme l'oursin de Santa Barbara provenant d'un pêcheur local, aux légumes cultivés dans le jardin du restaurant, l'établissement accorde une grande importance aux produits régionaux, ce qui se reflète dans des plats tels que les pâtes avec de l'avoine hachée et des crevettes de Santa Barbara coupées en deux, garnies d'oursin dans une sauce riche et crémeuse à la raiponce. Les desserts sont particulièrement alléchants, comme le "S comme fraise", composé d'un anneau de pâte sablée rempli de sauce rhubarbe, de mascarpone et de fraises parfaitement mûres.