brasero

La cuisine, aménagée autour d'une cheminée, évoque un feu de joie en plein air. Tous les regards sont rivés sur le chef qui grille la viande, ajoutant du charbon à la flamme. L'utilisation de la cuisson au grill près des flammes, au-dessus de la cheminée et le fait de placer directement les ingrédients sur le charbon rapprochent les aliments et le charbon incandescent. La porchetta, cuite patiemment pendant plus d'une heure, est un plat très apprécié. Les poissons grillés à la paille et les légumes cuits sous une feuille d'aluminium éveillent la curiosité et l'appétit. Le chef travaille avec aisance et précision, concentré sur les aliments qu'il prépare.