Tempura Motoyoshi

La curiosité insatiable pour tout ce qui concerne le tempura est la force motrice de ce restaurant. Le chef se forge son propre chemin, sans être limité par les conventions. Grâce à une technique unique, il prépare sa pâte en utilisant deux types d'eau ainsi que de l'azote liquide. Un plat propose des oursins frais servis sur une feuille de perilla frite, créant un contraste entre le froid et le chaud. Des plats inventifs sont proposés entre les entrées et les plats principaux, modifiant ainsi le rythme du repas. Le chef est fier d'offrir une grande variété de pièces de tempura, laissant libre cours à son imagination.