Bolshoy Gruziyskiy

Un grand restaurant-auberge accueillant, proposant une cuisine et des vins géorgiens, situé dans un bâtiment historique, l'ancienne minoterie Simanovski, à Ekaterinbourg.

Le concept du restaurant "Bolchoï Grouzinski" est de proposer une cuisine et des vins qui ravissent les palais russes depuis l'époque de Pouchkine et Lermontov. Le restaurant est situé sur la promenade centrale d'Ekaterinbourg, dans le bâtiment historique de la minoterie Simanovski, datant de 1884, qui a été rénové et rendu accessible aux habitants et aux visiteurs de la ville. Le premier propriétaire du bâtiment, le mécène Ilya Simanovski, s'efforçait déjà au XIXe siècle de faire d'Ekaterinbourg une ville agréable à vivre. Il a construit cette minoterie, à la pointe de la technologie pour l'époque, dans un style en brique rouge alors à la mode, sur son propre domaine, avec un parc et une serre, et lors de son ouverture, il offrait aux habitants et aux ouvriers du vin et du pain. 140 ans plus tard, des gens vivent à nouveau dans ce bâtiment, qui est revenu aux habitants de la ville avec la même idée. "La richesse et la spiritualité de cet espace en font un atout unique pour Ekaterinbourg, et la cuisine géorgienne transmet ce message mieux que toute autre", explique l'un des créateurs du restaurant "Bolchoï Grouzinski", le restaurateur Kirill Shlaen. Le restaurant "Bolchoï Grouzinski" comprend deux étages, une terrasse extérieure avec vue sur la rivière, et une salle-serre qui ouvrira au printemps. Avec une capacité de 250 couverts, ce projet est le plus grand restaurant d'Ekaterinbourg et, peut-être, le plus grand restaurant géorgien de Russie. L'intérieur, conçu par l'équipe EVDOKIMOV.DESIGN, comprend des briques historiques, des éléments de moulins à vent, des tapis provenant de différentes régions de Géorgie, des peintures de Konstantin Totibadze et des fresques dans le style de Merab Abramishvili. La cuisine du "Bolchoï Grouzinski" est préparée dans des cuisines entièrement ouvertes, avec des fours spécialement construits pour la cuisson du pain et des khatchapuri. La spécialité de l'établissement est la viande d'agneau et de chevreau, provenant de producteurs locaux. Une équipe internationale de chefs, originaires de Géorgie, de l'Arménie et de Russie, travaille en cuisine, sous la direction du chef Ivan Orlov, qui a travaillé au cours des 15 dernières années dans des établissements renommés d'Ekaterinbourg. Le restaurant propose une des plus grandes cartes de vins de Russie, avec une sélection de vins géorgiens, comprenant des variétés rares et des vins de petites exploitations. Depuis ses débuts, les tables du "Bolchoï Grouzinski" sont réservées plusieurs semaines à l'avance, et le week-end, le restaurant fonctionne selon le principe du premier arrivé, premier servi.