Benikurage.

"Benikurage" fait référence à la méduse immortelle, une créature dont les cellules se régénèrent, ce qui lui permet de ne jamais vieillir ni mourir. Le chef, passionné par la vie marine et le saké, a choisi ce nom dans l'espoir d'assurer la pérennité de son établissement. Des sakés soigneusement sélectionnés provenant de toute le Japon rehaussent l'attrait du restaurant. Pour accompagner les plats, des sashimis sont servis avec de la sauce soja, tandis qu'une soupe claire aux saveurs intenses d'algues kombu est proposée. La propriétaire, vêtue d'un kimono et dégageant une aura de calme à côté du chef, confère au restaurant l'atmosphère chaleureuse d'un petit établissement.