BARBARA

Seafood, détente et cuisine ouverte dans le quartier des affaires de la capitale de l'Oural, avec des clins d'œil à Santa Barbara.

Ce restaurant de fruits de mer et de détente (une enseigne de GOOD COMMUNITY, déjà connue pour le café BREADWAY) est situé dans le plus haut gratte-ciel de l'Oural, la Tour Iset, qui est elle-même un élément central du quartier des affaires Ekaterinburg-City. Les tons sableux, l'abondance d'olives et d'agrumes, l'imitation de vagues au plafond, la disposition des tables en trois "lignes de rivage" : tout cela nous indique que nous sommes quelque part sur une station balnéaire méditerranéenne. Et les arches emblématiques qui dominent l'intérieur évoquent subtilement le nom du restaurant et son caractère : la série Santa Barbara a inspiré les créateurs à concevoir ce projet dans cette interprétation... BARBARA est à la fois émotionnelle et indépendante, tout en étant délicate et mystérieuse. Son ADN est marqué par 6 "s" qui la caractérisent : Sun (soleil), Sea (mer), Sex (sexe), Shell (coquillage), Sky (ciel), Sand (sable). Ces 6 "s" se retrouvent partout, de la conception visuelle de l'intérieur à la sélection des plats, en passant par les émotions ressenties. Le jour, elle est calme et paisible, tandis que le soir, elle est vive et animée. Au menu, le meilleur des mers et des océans : la dorade, les calamars et les tentacules de poulpe sont grillés. Les moules, les coquilles Saint-Jacques et les crevettes sont cuits au four avec du fromage à la crème. La soupe de poisson est préparée avec des crevettes, du saumon et de la cabillaud. Les pâtes fettuccine sont servies avec de la chair de crabe, le risotto noir avec des langoustines et une mousse d'asperges. Le bar est servi avec une purée de chou-fleur, et la cabillaud à la queue bleue avec du quinoa et de la poire. Un espace est dédié à la cuisine ouverte. Par exemple, le tataki de thon avec sauce ponzu est flambé devant les clients, et de la glace sèche est utilisée pour la présentation des huîtres. À noter que le restaurant ouvre avec un bar à huîtres avec aquarium. 6 variétés d'huîtres, des oursins et des coquilles Anadara sont livrées en grandes quantités tous les deux jours. De plus, chaque mercredi, le restaurant propose une dégustation de vins et d'huîtres, dont les places sont généralement réservées une semaine à l'avance.