Bao Du Jin Sheng Long (Dongcheng)

Les abats sont appréciés dans le monde entier, mais peu de personnes iraient jusqu'à breveter une recette, comme l'a fait le propriétaire de ce restaurant de fondue centenaire. Il utilise quatre types d'abats de bœuf et neuf types d'abats d'agneau (dont le plus prisé : le rumen d'agneau), qu'il propose dans son plat signature, la "fondue d'abats revisitée", servie avec des sauces dont la recette est tenue secrète. Goûtez la coupe "nuage" d'agneau, qui se caractérise par sa viande mi-grasse et son arrière-goût lacté. Le restaurant a déménagé dans cet espace réparti sur deux étages en 2025.