Babayan Evi Restaurant

La vallée s'étend devant vous, parsemée de fleurs sauvages, d'abricotiers et de pruniers, et bordée de rochers escarpés. Avec une vue aussi époustouflante, il est indispensable de réserver une table sur la terrasse de cette maison traditionnelle. Ayşe et Adem Koçdemir entretiennent un lien profond avec leur terroir et utilisent presque exclusivement des ingrédients locaux, notamment les produits de leur propre jardin. Les plats sont présentés dans de magnifiques vaisselles en terre cuite : des délices comme une soupe de tomates aux poivrons et à l'huile d'olive, qui offre à la fois une saveur douce et subtilement confite, accompagnée de boulgour concassé et d'un pain turc fantastique. Sans oublier les feuilles de vigne farcies au riz parfumé et aux poivrons... Le four à bois est utilisé avec expertise pour créer cette cuisine à la fois robuste et délicate. Un seul menu est proposé, et il est essentiel de réserver à l'avance pour découvrir cet hommage à la Cappadoce.