AVERY

Lorsqu'il a visité Édimbourg en vacances, le chef américain Rodney Wages s'est tellement épris de la ville qu'il a décidé d'y déménager avec sa famille et son restaurant. C'est ainsi qu'Avery, qui était autrefois situé dans les rues de San Francisco, a trouvé sa place dans une élégante maison géorgienne à Stockbridge. Rodney a pleinement adopté son environnement écossais, utilisant les produits abondants du pays tout en y apportant la légèreté californienne qui le caractérise, et en proposant des saveurs audacieuses et distinctives, comme des coquilles Saint-Jacques d'Orkney servies avec une sauce à l'ananas. La sélection de boissons propose un assortiment de vins, de saké, de sherry et, bien sûr, un verre de whisky single malt.