Atlas Vin Bistro

Atlas Vin Bistro, situé au 2-ème rue Sovetskaïa, 4A, est un établissement où la carte des vins devient un élément de voyage. C'est un restaurant de cuisine française avec des variations sur le thème de la France.

Sur le plan gastronomique, Atlas Vin Bistro est un restaurant cosmopolite, inspiré par l'atmosphère et les traditions du sud de la France et de la Côte d'Azur. On y propose une cuisine européenne réconfortante avec des touches françaises, dans laquelle des notes asiatiques sont délicatement intégrées. Le chef du restaurant, Mikhaïl Khan, privilégie les produits locaux et sélectionne des fournisseurs de la région de Léningrad, afin de garantir la fraîcheur et la qualité optimales de la viande, des fruits et des légumes. L'asperge classique, servie avec un œuf poché, s'accorde harmonieusement avec l'anguille. Le tartare de bœuf est servi avec une mousse au fromage et de l'huile de truffe, tandis que les artichauts sont grillés et accompagnés d'une sauce coco-truffée. On peut accompagner un verre de vin de tartines au crabe et à l'avocat, de pâté de foie de volaille, de crevettes épicées à l'avocat et de diverses antipasti avec du jambon cru, du cotto, des tomates séchées, des olives et une sélection de fromages. Pour les plats principaux, on propose un filet de canard aux aubergines et à la sauce béchamel, une tourte feuilletée à la joue de veau et au gorgonzola, un tataki de bœuf au fromage brie, aux oignons caramélisés et à une crème de pommes de terre. Dans les menus des établissements français traditionnels, les plats à base d'abats sont très appréciés. Un clin d'œil à cette tradition : des cœurs de poulet aux oignons nouveaux. Atlas Vin Bistro est l'un des rares endroits où l'on sert le brunch. Il peut être choisi en fonction de l'humeur et de la météo : une semoule crémeuse au citron et aux myrtilles, des pancakes au confiture et à la crème fraîche, de l'avocat grillé au fromage burrata, un œuf brouillé à la chair de crabe, un traditionnel petit-déjeuner anglais avec du bacon. Il existe quatre sortes de croissants : classique au beurre, au chocolat, au jambon cru et à la sauce pesto, et aux œufs, au bacon et aux tomates. Les petits-déjeuners, servis de 9h30 à 17h00, raviront les amateurs d'œufs : au saumon et au fromage frais, ou au crabe et à la chair de crabe, aux crevettes et aux concombres marinés, ou à la chair de crabe - le choix est difficile ! Le chef Mikhaïl Khan appartient à la catégorie des chefs autodidactes : il a perfectionné son art directement en cuisine, sous la direction de collègues renommés. Le parcours de Mikhaïl est lié à des établissements de Saint-Pétersbourg tels que "Grand Hôtel Europa", "Ryba moei mechty" (Le poisson de mes rêves), "Vse na svoem meste" (Tout à sa place) et Pepper Moon. Le nom Atlas Vin Bistro indique clairement que le vin y est traité de manière très spéciale. La carte des vins du restaurant propose de nombreuses options intéressantes : des vins champenois, indispensables pour imaginer la France, des vins classiques des domaines viticoles italiens, français et espagnols, des vins du Nouveau Monde, ainsi que des vins naturels et des vins de mode. Un quatuor de sommeliers, composé de Daria Kandrakhanova, Olga Klimenskaïa, Maksim Gladkov, membre de l'association russe des sommeliers et lauréat du prestigieux concours Russian Wine Trophy 2022, et Ekaterina Azizova, experte et formatrice en spiritueux, accréditée par le Bureau National Interprofessionnel des Vins et Spiritueux (BNIC), est chargé de guider les clients dans la découverte de ces vins. L'équipe du projet se décrit comme des "chasseurs de sourires", et aucune journée ne passe sans qu'ils ne récoltent des "trophées", car il est vraiment important pour eux de se lier d'amitié avec les clients et de leur offrir une atmosphère chaleureuse et conviviale, de les accompagner dans un voyage de saveurs et d'impressions. Atlas Vin Bistro est une expérience gastronomique sincère et chaleureuse. La transparence et la convivialité sont renforcées par une cuisine ouverte, qui invite les clients, s'ils le souhaitent, à observer la préparation des plats. Une grande table au centre de la salle est idéale pour organiser une fête joyeuse ou une réunion entre amis. Le restaurant se distingue par son intérieur élégant et épuré : les meubles sont de style scandinave, la couleur grisâtre avec une légère nuance lavande des murs et le carrelage vert foncé rappellent les champs de lavande de Provence. Des éléments de décoration, tels qu'un grand bouquet de fleurs séchées au plafond et un grand miroir, agrandissent visuellement le restaurant.