Arzak

Ce restaurant est une véritable institution à San Sebastián, ayant obtenu sa première étoile Michelin en 1974 et célébrant récemment son 50e anniversaire au sein du guide Michelin. L'hospitalité, l'histoire et la modernité se rencontrent dans ce manoir familial centenaire situé à Alto de Miracruz, un haut lieu culinaire dirigé par le duo composé de Juan Mari Arzak et de sa fille Elena (qui a pris les rênes avec brio), qui ont su parfaitement combiner des innovations surprenantes avec une expertise ancrée dans la tradition basque. La créativité, la présentation et les saveurs intenses de leurs plats sont le résultat d'expérimentations menées au Laboratorio Arzak, situé dans le même bâtiment où ils travaillent, en utilisant avec le plus grand respect un "banc de travail des saveurs" composé de plus de 1 000 ingrédients. Les clients peuvent choisir entre un menu dégustation très complet, avec possibilité d'accords mets et vins, ou une formule à la carte, avec une sélection de plats qui varie selon les saisons. Un service de vin excellent est proposé, avec une carte des vins... comprenant plus de 3 000 références !