Arnolfo.

Avec ses lignes épurées créées par l'utilisation du fer et du verre, ce bâtiment moderne a été spécialement conçu pour permettre aux clients d'admirer la vue depuis n'importe quel endroit. À l'arrière de la salle à manger, la grande cuisine ouverte, encadrée par un superbe mur en marbre jaune de Sienne, est le domaine du chef Gaetano Trovato (Lauréat du prix "Mentor Chef Award 2024") et de son équipe. Bien qu'il existe trois menus dégustation, dont l'un est végétarien, tous les plats peuvent également être choisis à la carte. On pourrait dire beaucoup de choses sur la cuisine d'Arnolfo, mais nous nous limiterons à mentionner le pain (qui a toujours été au cœur du travail de ce chef), le canard, le bœuf Chianina, la volaille Valdarno et les glaces, qui figurent régulièrement parmi les desserts. Notre inspecteur a particulièrement apprécié les amuse-bouches délicieux que reçoivent les clients, la caponata aux olives Taggiasca et au basilic, ainsi que le mulet servi avec des asperges blanches, des petits pois et de la menthe. La carte des vins est impressionnante, tant par sa qualité que par la vaste sélection de vins provenant non seulement d'Italie et de France, mais aussi d'autres pays du monde : un total de 7 000 références différentes.