Anne de Bretagne

Sur la rive sud de l'estuaire de la Loire, cet imposant bâtiment contemporain surplombe le petit port de Gravette. Le talentueux chef Mathieu Guibert, originaire de la région de Retz et fils d'agriculteur, a tissé des liens solides, fondés sur le respect, avec les producteurs locaux qui partagent sa passion pour leur métier. Il n'est donc pas étonnant que les fruits de mer occupent une place centrale ici. Selon les produits du jour, la carte peut proposer des crevettes légèrement cuites, des pommes soufflées et une infusion de cardamome verte ; un risotto au cabillaud, un carpaccio de langoustines et une émulsion de parmesan ; un lotte farcie aux champignons et à la céleri, accompagnée d'une sauce au bœuf et à l'homard... Un service impeccable et chaleureux assuré par Claire Bâcle. Quoi qu'il en soit, il y a beaucoup à apprécier.