Ama

Sous le slogan « Ce qui est local nous protège », ce restaurant spacieux, confortable et modeste, avec sa cuisine ouverte sur une verrière, propose une cuisine moderne privilégiant une gamme limitée de produits afin de mettre en valeur la clarté de chaque saveur. Ici, la gastronomie est perçue comme une opportunité de faire découvrir les plats traditionnels des fermes à l'ère moderne, sans pour autant compliquer excessivement les choses, afin que nous puissions profiter d'un bon repas, et qui, dans la plupart des cas, est préparé avec des ingrédients frais de saison provenant de fournisseurs locaux fiables. Les chefs Gorka Rico et Javier Rivero présentent leur proposition à travers deux menus dégustation, « Gure Lurra » et « Gure Lur Garaia » (ce dernier étant identique au premier, mais avec deux plats supplémentaires), qui évoluent chaque semaine en fonction des produits les plus frais et de saison provenant des environs de Tolosa et de la région. Un fait intéressant : pendant la saison de chasse, ils proposent des viandes exceptionnelles, comme le cerf de Sagardoz, et veillent à ne pas manquer leur délicieux cheesecake !