Alhimius

Le nouveau gastro-bar «Alchimius» est un mélange magique de gastronomie, de décoration et d'ambiance, où chacun peut se sentir plongé dans un monde de féérie et découvrir la cuisine arctique.

Nous vous présentons un nouveau projet gastronomique au cœur de Moscou : le gastro-bar «Alchimius». Le restaurateur Yana Savenkova a imaginé un lieu comme un mélange magique de gastronomie, de décoration et d'ambiance, où chacun peut se sentir transporté dans un monde de magie. Le concept du menu est une anthologie de «sorts» gastronomiques, où les différentes sections seront renouvelées au fil du temps. Le premier volume de cette collection s'intitule «Lueur du Nord» et présente la cuisine arctique, basée sur des associations de saveurs surprenantes. Les chefs principaux de cette cuisine sont le célèbre chef conceptuel Vitaly Tikhonov (restaurants MOS, Cacciatore, G.Graf) et le jeune et talentueux chef Maxim Matyuzhov. La carte propose plusieurs plats à base de cerf : pâté de cerf aux airelles macérées, aux noix et aux champignons sauvages (690 roubles), carpaccio de cerf aux airelles et à la ciboulette (1100 roubles), soupe de pommes de terre avec du cerf séché et du canard (550 roubles), filet de cerf avec du céleri confit, une sauce aux baies de pin et aux groseilles noires (2100 roubles). Des plats à base de crabe de Kamchatka : sandwich au pain de seigle avec du crabe de Kamchatka (920 roubles), soupe à l'oignon avec du crabe de Kamchatka et une crème de oursins (750 roubles), risotto avec du crabe et du caviar de capelan à la crème (530 roubles). Il y a également une salade de canard (610 roubles), un ceviche de coquille Saint-Jacques de l'Extrême-Orient (960 roubles), des calmars farcis (870 roubles) et un polenta (760 roubles). Chaque plat est une sorte de magie : un mélange presque mystique de saveurs intenses, une présentation mémorable, et en même temps, un voyage dans une ou plusieurs régions de l'Arctique. Un autre «alchimiste» de l'établissement est le chef barman Sergueï Petrov. Sergueï crée des merveilles au bar, en «formulant» des cocktails audacieux. Tout est fascinant ici : les associations originales, les verres inhabituels et les effets spéciaux fantastiques lors du service ! Et tout cela est proposé à un prix unique de 750 roubles par verre. Chaque cocktail révèle quelque chose de nouveau, d'inconnu, et fait référence à un conte de fées ou à une sagesse populaire. Par exemple, le cocktail «Andamu» (distillat de pommes, gin, herbes de l'Altaï et sirop de pommes, origan, sauge, graines de fenouil et de céleri) est servi dans la forme d'une pomme jaune, car il raconte un conte populaire carélien où un jeune homme, à la recherche de son destin, rencontre un magicien qui lui offre un cadeau (Andamu) : une simple pomme jaune, symbole de sagesse. Le cocktail «Sallvie» (gin, bitter de groseille et de poivre rose, liqueur d'agrumes et vermouth blanc) est servi avec de la sauge fumante et fait référence à un conte populaire sur une belle femme amoureuse d'un guérisseur nommé Sallvie, mais la flamme de la jalousie n'a pas pu se calmer et a consumé le couple. Le cocktail «Yavmal» (distillats de baies, gin, sirop de mûre, liqueur maison aux épices) est servi dans une coupe dont le fond représente un œil, symbolisant le maître de la mer, l'œil omniscient. En se promenant dans la rue Tverskaïa, on ne s'attend pas à des miracles. Mais les grandes fenêtres de «Alchimius», avec leur lueur scintillante, rappellent constamment leur existence. À l'intérieur, comme dans une grotte de conte de fées, on peut voir des cristaux et des rochers suspendus au plafond, des pierres lumineuses. Un grand rocher semble émettre le crépitement d'un feu de camp, et du rez-de-chaussée, on peut entendre les voix de magiciens murmurant leurs incantations, ou peut-être simplement les chansons de ceux qui, comme nous tous, cherchent le «pierre philosophale», mais ne parviennent pas à la trouver. Dans l'ambiance créée par l'architecte Sergueï Kovalev, toute l'équipe de passionnés «alchimistes» accomplit des merveilles chaque jour, afin que les habitants des grandes villes n'oublient pas que la réalité est elle-même une forme de magie !