ALFRED

Le premier restaurant, inspiré par Alfred von Wakano, un noble, commerçant et mécène autrichien. Cuisine d'auteur, produits de la ferme, vaste sélection de vins raffinés, ambiance d'une demeure centenaire.

Alfred von Wakano avait un goût impeccable et une capacité unique à réaliser les projets les plus extraordinaires, dont l'un était la "Kuhmeisterei", ouverte en 1903. Les murs d'une des salles étaient ornés des noms des villes où étaient distribués les produits de la brasserie Zhigulevskaya, qu'il avait fondée, et l'élégant intérieur était un lieu de rencontre privilégié de l'élite de Samara. Le restaurant ALFRED est devenu un "héritier" symbolique de la "Kuhmeisterei" de von Wakano, où ont été conservées les meilleures traditions de cet établissement légendaire. Le concept de ce nouveau projet est un restaurant gastronomique, où les plats et le service impeccable d'un restaurant de luxe classique s'harmonisent parfaitement. Chaque détail est important, y compris l'originalité de la présentation, les mélanges inhabituels de saveurs et d'ingrédients. Le chef Anatoly Zabotkin, qui dirige la cuisine d'ALFRED, est bien connu pour son travail dans les restaurants branchés "Strelka", Gills, Ognivo et Goose Goose, sous la direction d'Artem Estafiev. Il s'est fait connaître à Moscou et à Saint-Pétersbourg, et a également effectué un stage au restaurant étoilé Ristorante Cavallino, dirigé par le chef mondialement reconnu Massimo Bottura, à Modène. Il a mis toute cette riche expérience dans le menu du restaurant ALFRED, en mettant particulièrement l'accent sur les recettes à base de produits biologiques provenant des fermes de Samara. Le menu du restaurant, avec son intérieur historique, propose des plats autrichiens (en hommage au fondateur de la "Kuhmeisterei") et des interprétations originales du chef : il est conseillé de goûter le pâté de volaille aux cerises de la Volga et à l'amaretto, la carpaccio de muksun, servie avec de la raifort, la soupe de potiron au homard fumé et à l'huile de Styrie, et la soupe de poisson "du Chef", avec du saumon et des poivrons rôtis. Le chef recommande également aux clients de déguster les gnocchis de pommes de terre aux joues de porc, aux épinards crémeux et aux champignons, et le "rosenthal" de bœuf aux herbes, au foie gras et à la sauce vanille. En dessert, ALFRED propose le "Germknödel", un pain cuit à la vapeur avec de la confiture d'abricot et une sauce vanille, le "medovik" avec de la crème fraîche maison et du miel de sarrasin, ou des chocolats artisanaux confectionnés par le chef pâtissier. Pour accompagner, vous pouvez choisir des cocktails originaux et élégants, ou des vins issus de la carte soigneusement sélectionnée par Vlada Lesnichenko, titulaire des prestigieux titres Damas y Caballeros del Vino et Chevalier de l’Ordre des Coteaux de Champagne, auteure de cartes de vins pour de nombreux restaurants renommés et sommelier. Pendant de nombreuses années, le bâtiment de style baroque allemand avec des éléments Art Nouveau était en mauvais état et inutilisé, mais il a maintenant été restauré avec soin, à son état et à son sens originaux. Le restaurant peut désormais accueillir confortablement jusqu'à 65 personnes.